Позвоночные Байкала. Рыбы. Какие рыбы обитают в озере Байкал? Какой рыбой знаменито озеро байкал

Слава о байкальской рыбе идет далеко за пределами Сибири. А уж о ее вкусовых качествах ходят легенды. Копченый или вяленый омуль - это лучших подарок, который сибиряк везет своим друзьям в другие города России. Попробовав один раз блюда из байкальской рыбы, многие гости повторно планируют поездку на Байкал, чтобы вновь ощутить нежный вкус жареного хариуса и копченого сига, аромат омуля горячего копчения, которого можно за один раз съесть несколько "хвостов", и конечно-же, необычный вкус вяленой голомянки.

В настоящее время насчитывается 52 вида рыб, обитающих в Байкале. Из них к числу промысловых относятся лишь 15. Наиболее известны среди них омуль, хариус и сиг. В меньшем количестве встречаются байкальский осётр и ленок, таймень и налим. Живут в озере сорога, окунь, язь. Наиболее важное промысловое значение имеют Малое Море, мелководье рек Селенги и Верхней Ангары, Баргузинский и Чивыркуйский заливы, а также залив Провал и Посольский сор (отделён-ный от Байкала песчаной косой мелководный участок — типа небольшого озера). Общая биомасса рыб в Байкале около 230 тыс. тонн, в том числе промысловых — около 60 тыс. тонн. Ежегодный прирост рыбы — около 190-200 тыс. тонн. Средний годовой вылов рыбы доходил до 13 и более тыс. тонн. В настоящее время он составляет 3-4 тыс. тонн.

БАЙКАЛЬСКАЯ РЫБА

1. Омуль
В Байкале обитают пять популяций омуля: селенгинская, посольская, северобайкальская, чивыркуйская, баргузинская

Еще не доехав до Байкала, вы встретитесь с его самым известным и вкусным представителем - байкальским омулем. Он будет везде - в городах, в поселках, на железнодорожных станциях. Всю дорогу вас будет сопровождать омуль соленый, омуль вяленый, и, наконец, когда вы доберетесь до самого Байкала, омуль свежевыловленный. Самый популярный - омуль холодного копчения. Он считается настоящим деликатесом, и не только у нас в стране, но и за рубежом. Копченый омуль отличается совершенно особым вкусом. Мясо этой рыбки очень жирное и нежное. При правильном приготовлении оно приобретает необычный привкус, за который и ценится. Коренные жители называют его «омулем с душком». Большинство людей, хоть раз попробовавшие это совершенство, говорят, что никогда не ели ничего вкуснее.

2. Сиг
В Чивыркуйском заливе, в Малом море, в Северобайкальском соре водится байкальский озерный сиг — нежная сочная рыба, весом до трех и более килограммов.

Рыбный пирог, фаршированный сиг — коронные блюда на Байкале.
Есть в Байкале и озерно-речной сиг пыжьян, Рыбаки у костра, где закипает уха, так много могут поведать о повадках озерных рыб — заслушаешься!

3. Хариус
Весной речки освобождаются ото льда. Стремительные, чистые, «говорливые», они «ждут» нерест хариуса.

В Байкале обитает подвид сибирского хариуса двух форм: черный и белый, который в ярком (брачном) наряде пойдет на нерест в быстрые притоки Байкала, грациозными прыжками перемахивая водопады и заломы до метра высотой. Через 14—17 дней из икры образуются личинки, которые скатываются в Байкал.

4. Осетр
Поистине царской рыбой называют байкальского осетра, крупную рыбу (до 100 кг весом) с нежной черной икрой, у взрослых самок ее бывает до девяти килограммов.

Еще около трех столетий назад известный сторонник (ревнитель, проповедник) старообрядческой веры протопоп Аввакум Петров в «Житии самим написанном» уверял, что «рыбы в ём [Байкале] зело густо, жирна гораздо, на сковороде жарить нельзя — жир все будет...».
Однако «зело густо» осетров в Байкале быть не может, т.к. осетр предпочитает мелководья, а их в Байкале сем процентов от площади дна, и байкальский осетр в результате перелова занесён в Красную книгу.

5. Соровая рыба

По рекам и речкам «пришли» в озеро общеизвестные в Сибири рыбы: щуки, окуни, ельцы, язи, караси, сороги, налимы и т.д., но глубокий Байкал их, что называется, не принял, поскольку здесь другие глубины, другая температура, другие корма. Эта ихтиофауна отлично устроилась в мелководных заливах Байкала — в сорах, а ленки и таймени «пришли» по крупным притокам Байкала и находятся в предустьевых частях рек.

6. Голомянка
Она самая многочисленная в Байкале. Общая численность и био-масса в два раза больше, чем всех остальных рыб, живущих в озере, и составляет около 150 тыс. тонн. Особенностью го-ломянки является то, что она не мечет икру, а рождает живых личинок, поэтому и называют её живородящей рыбой.

В Байкале живёт два вида голомянок — большая и малая. Оба вида встречаются на различных глубинах до самого дна. Голомянки, наряду с зоопланктоном, употребляют в пищу и своих меньших собратьев — молодь. Несмотря на это, еже-годный прирост голомянки составляет около 150 тыс. тонн, т. е. в течение года она полностью обновляет свою популяцию.

На голомянку нельзя организовать промышленный лов. Она ведёт рассредоточенный образ жизни и является основ-ным кормом для омуля и байкальской нерпы, поскольку тело её наполовину состоит из жира. Самые крупные экземпля-ры самок большой голомянки достигают 25 см, самцов — 15 см. Самки малой голомянки вырастают до 15 см, самцы — до 12 см. Большая голомянка рождает своё потомство обычно в сентябре-октябре, а малая — весной, после освобождения озера ото льда. При этом голомянки поднимаются в поверх-ностные слои, чтобы потомство имело возможность питать-ся здесь эпишурой, циклопами и мальками макрогектопу-са. Крупные экземпляры большой голомянки рождают до 2,0-2,5 тыс. штук личинок, малая голомянка — до 1,5 тыс. штук. По данным одних авторов, голомянки при рождении потомства погибают, по мнению других — погибают не все особи. Кстати, голомянки созревают на 2-3-м году жизни. Встречаются семилетние самки и четырёх годовалые самцы.

БЛЮДА ИЗ БАЙКАЛЬСКОЙ РЫБЫ

Местной изюминкой стал малосольный бай-кальский омуль, слава о нежном вкусе которого известна далеко за пределами Сибири. Существуют разные способы его посола в потрошеном и непотрошеном виде, в зависимости от рецепта приготовления и времени, прошедшего со дня засола, сильно меняется и вкус рыбы. Свежесоленый омуль настолько нежен, что его за один раз съедают по нескольку хвостов даже те, кто обычно избегает рыбы. Среди гурманов он ценится как идеальная закуска к охлажденной водке.
Многие туристы стараются увезти на гостинцы родным и знакомым байкальский омуль. Для перевоз-ки рекомендуется покупать омуль холодного копче-ния и упаковывать его в бумагу, а не в полиэтиленовые мешки, чтобы не задохся.

Жареная рыба
Лучше всего жарить свежего ленка (весной), или жир-ного серого и белого хариуса (но не черного), или сига.
Вкуснее всего только что пойманная рыбаком не уснувшая рыба, когда с момента улова прошло не более двух часов. Большие сиги разрезаются по хребту, а затем на куски большими пластами, чтобы их можно было прожарить. Масло должно быть без посторонних запахов. Лучше жарить на сливочном масле, свежем перетопленном жире нерпы или внутреннем жире скота. На 1 кг рыбы необходимо около 100 граммов сливоч-ного масла. Предварительно рыбина чистится вкруговую и освобождается от че-шуи, распластывается, удаляются жабры и внутренности. Распластанную рыбу не промывают в проточной воде, чтобы она не потеряла вкусовых качеств. Моют ее только новички на Байкале, настоящие рыбаки никогда не моют потрошеную рыбу. Для образования золотистой корочки куски обваливают в муке, в которую добавляется соль и черный перец. Предпочтительней серая мука или раздробленные сухари. Правильно приготовленная рыба имеет ровную поджаристую, нелопнувшую кожицу. Жарят ее в большой сковороде, чтобы она вошла вместе с головой. Поджаренная целиком рыба в разных частях тела имеет разный вкус. Когда рыбина поджарится с одной стороны, ее переворачивают на другой бок, в сковородку добавляется крупно порезанный репчатый лук. Блюдо с приготовленной рыбой украшают зеленью и дольками лимона.

Уха по рецептам А. Бурмейстера
Историческая справка: В XIX веке главной закуской иркутян был омуль под кедровым маслом и зеленым луком. Особенно ценился селенгинский. Когда привозили в город первых омулей и икру свежего засола, полгорода собиралось на берегу. Каждый покупал кто сколько может. В начале ХIХ века бочка омулей стоила 13 рублей.

Для ухи лучше брать жирную рыбу, хариуса или сига. Рыба не промывается, если она свежая. Из такой получается самая вкусная уха. Для настоящей ухи должно быть много рыбы, полная кастрюля. Рыбу опускают в холодную подсоленную воду и варят в течение 7-10 минут Когда сварится, вытаскивают и доваривают «мухлер» (бульон), добавляя уда щепотку риса, мелко нарезанную картошку и репчатый лук. Если рыбу не вытащить, она развалится. Вкусная уха получается на костре из лиственных и сосновых дров. Замечено, что горящие угольки, попадая в котелок, придают пи-кантный вкус бульону, поэтому местные рыбаки называют ее «уха с дымком». Незабываемое впечатление от настоящей ухи можно получить только на бере-гу Байкала, в сумерках при свете костра, под шум прибоя и застольную песню «Славное море - священный Байкал».

На восточном берегу озера варят уху по другому рецепту. В Чивыркуйском заливе, где в невод попадает разнообразная рыба: окунь, налим, щука, белый ха-риус и сиг, варится «тройная уха». Для ее приготовления нужна большая емкость. Вся рыба потрошится, но ее не моют. Соровая и благородная рыба сортируется. Соровую распарывают, но не чистят от чешуи. Благородную очищают вкруговую от чешуи и распарывают. В холодную воду закладывают рис, мелко нарезанную картошку и в марлевом мешочке соровую рыбу (карась, налим, язь). Когда рыба разваривается, ее толкут и выжимают в основной бульон, остатки вместе с мар-лей удаляются. Во вторую очередь закладывается в чистой марле окунь, также не очищенный от чешуи. Когда он сварится, его так же отжимают и остатки уда-ляют вместе с марлей. Получается бульон из двух сортов рыбы, в него добавляют различные специи. Затем кладут куски благородной рыбы, очищенной от чешуи, и варят в течение 7 минут, пока глаза рыбин не побелеют. Затем рыбу вытаскивают из бульона, дополнительно подсаливают ее и подают на стол в отдельной тарелке.

Омулевая икра

Вкус икры зависит от того, как пороть рыбу - в колодку (распарывать только живот) или в пласт (распарывать только позвоночник). Не-допустимо попадание крови и желчи в икру. Для отбивки (освобождения икринок от пленки) изготавливают специальную крестовину из макушки молодой зеленой лиственницы. Выбирают макушки длиной 30—50 см, которые имеют минимум че-тыре отростка в разные стороны по 1,5-2 см. Затем крестовину освобождают от коры, зажимают между ладонями и проворачивают в емкости с икрой, как при добыче огня, периодически снимая ножом накрученную на нее пленку. Такая опе-рация продолжается до тех пор, пока не разобьется вся пленка и икринки не отде-лятся друг от друга. При качественной отбивке не должно быть даже двух икринок пленке. Затем икру промывают в воде - чем больше воды, тем чище продукт. На 2 икры берется эмалированная емкость не менее 10 литров. Чистейшие отборные ринки оседают на дно, а все частички пленки, крови и незрелой икры всплывают поверхность. Весь верхний мутный раствор сливается. Эта процедура повторяется многократно, до тех пор, пока вода с икрой не будет чистейшей. Если такую воду со слоем икринок на дне поболтать и посмотреть, то цвет раствора должен однородным, без каких-либо примесей. Отмывка икры закончена, и можно приступать к засолке. Существуют два способа: пятиминутный и медленный.
Для пятиминутного посола берется кипяченая вода, сыплется соли столько, сколько растворится, т. е. делается перенасыщенный раствор. Используется крупнозернистая соль (ГОСТ 00).
Икру выливают в марлю, и окунают в горячий соляной раствор. Через пять минут мешочек вывешивают, чтобы стек рассол Икра готова к употреблению.

Для медленного посола в холодную воду насыпают много соли. Марлю с ик-рой погружают в холодный соляной раствор на 6 часов. Затем так же вывеши-вают, чтобы стек раствор, и икра готова.

Гурманы рекомендуют употреблять охлажденную икру с горячим белым хлебом и маслом или охлажденную икру закатывать в горячие блины. Икра которая продается, приготавливается в промышленных условиях другим спо-собом с применением консервантов и ориентирована на длительное хранение поэтому ее вкусовые качества на порядок ниже, чем у правильно приготовлен-ной в домашних условиях.

Расколотка

Замороженную рыбу отбивают со всех сторон твердым предметом. После этого шкура с нее легко снимается, а замороженная мякоть разрывается и отделяется от костей. Кусочки замороженной рыбы употребля-ют в сыром виде, обмакивая в смесь соли с черным перцем.

Омуль "с душком"

В Сибири больше всего ценится соленый омуль, поротый и непоротый культурного посола.
Настоящие же любители и знатоки считают, что поротый соленый омуль с душком — своеобразным пикантным запахом и очень нежным по консистенции мясом — предпочтительнее всех других видов приготовления.

Для непривычного человека такой омуль кажется несколько протухшим (однако это только кажется, такова специфика запаха деликатесной рыбы. Не всем же нравится, например, сыр «Рокфор», однако любители не променяют его ни на какой другой).

Другие рецепты рыбных блюд сибирской и бурятской кухни можно прочитать в статье о

Слава о байкальской рыбе идет далеко за пределы Сибири. А уж о ее вкусовых качествах ходят легенды. Копченый или вяленый омуль – это лучших подарок, который сибиряк везет своим друзьям в другие города России. Попробовав один раз блюда из байкальской рыбы, многие гости повторно планируют поездку на Байкал, чтобы вновь ощутить нежный вкус жареного хариуса и копченого сига, аромат омуля горячего копчения, которого можно за один раз съесть несколько “хвостов”, и конечно-же, необычный вкус вяленой голомянки.

БАЙКАЛЬСКАЯ РЫБА

1. Омуль

2. Сиг

Рыбный пирог, фаршированный сиг - коронные блюда на Байкале. Есть в Байкале и озерно-речной сиг пыжьян, Рыбаки у костра, где закипает уха, так много могут поведать о повадках озерных рыб - заслушаешься!

3. Хариус

4. Осетр

5. Соровая рыба

6. Голомянка

На голомянку нельзя организовать промышленный лов. Она ведёт рассредоточенный образ жизни и является основным кормом для омуля и байкальской нерпы, поскольку тело её наполовину состоит из жира. Самые крупные экземпляры самок большой голомянки достигают 25 см, самцов - 15 см. Самки малой голомянки вырастают до 15 см, самцы - до 12 см. Большая голомянка рождает своё потомство обычно в сентябре-октябре, а малая - весной, после освобождения озера ото льда. При этом голомянки поднимаются в поверх­ностные слои, чтобы потомство имело возможность питаться здесь эпишурой, циклопами и мальками макрогектопуса. Крупные экземпляры большой голомянки рождают до 2,0-2,5 тыс. штук личинок, малая голомянка - до 1,5 тыс. штук. По данным одних авторов, голомянки при рождении потомства погибают, по мнению других - погибают не все особи. Кстати, голомянки созревают на 2-3-м году жизни. Встречаются семилетние самки и четырёх годовалые самцы.

БЛЮДА ИЗ БАЙКАЛЬСКОЙ РЫБЫ

Жареная рыба

Уха по рецептам А. Бурмейстера

Для ухи лучше брать жирную рыбу - хариуса или сига. Рыба не промывается, если она свежая. Из такой получается самая вкусная уха. Для настоящей ухи должно быть много рыбы - полная кастрюля. Рыбу опускают в холодную подсоленную воду и варят в течение 7-10 минут Когда сварится, вытаскивают и доваривают «мухлер» (бульон), добавляя уда щепотку риса, мелко нарезанную картошку и репчатый лук. Если рыбу не вытащить, она развалится. Вкусная уха получается на костре из лиственных и сосновых дров. Замечено, что горящие угольки, попадая в котелок, придают пикантный вкус бульону, поэтому местные рыбаки называют ее «уха с дымком». Незабываемое впечатление от настоящей ухи можно получить только на берегу Байкала: в сумерках при свете костра, под шум прибоя и застольную песню «Славное море – священный Байкал».

Омулевая икра

Для медленного посола в холодную воду насыпают много соли. Марлю с икрой погружают в холодный соляной раствор на 6 часов. Затем так же вывешивают, чтобы стек раствор, и икра готова.

Расколотка

Омуль “с душком”

Другие рецепты рыбных блюд сибирской и бурятской кухни можно прочитать в статье о .

Выбрать базу отдыха на побережье Байкала можно .

Байкал отличается большим разнообразием фауны, в состав которой входят, как морские, так и речные породы рыб. Это одно из удивительных мест на планете, поскольку озеро отличается богатством животного мира.

Поэтому сюда приезжают туристы, чтобы не просто отдохнуть, но и порыбачить.

Рыбалка считается одним из любимых занятий местных жителей и приезжих, а острова Байкала, как и само озеро признано центром рыбного туризма.

Рыбы озера Байкал: особенности

Путешественники, приезжая в эти места отдыхать, интересуются у местных жителей, какая рыба водится в озере Байкал. Породы осетровых рыб водятся во всем озере, его устьях, притоках, у берегов островов.

Промыслы на эту породу начинаются в апреле, центром «осетрового» туризма считается река Селенга.

Какой рыбой знаменито озеро Байкал, кроме осетра? Это продовольственные сорта, к которым относятся хариус и омуль.

Хариус водится практически во всех реках, которые связаны с озером. Это один из самых востребованных сортов, которые в пищу употребляют местные жители.

Ловить омуля можно с конца июля и длиться это до конца сентября. Рыбаки считают, что летняя рыба отличается от осенней по вкусовым качествам. Именно омуль, пойманный осенью, принято считать самым вкусным.

Породой «собственной» рыбы озера Байкал принято считать голомянку, которая водятся только в этом водоеме. Отличается от остальных пород тем, что имеет нестандартную форму и сложение.

Это рыба, которая является живородящей, другие породы размножаются другими способами. Голомянка бывает двух видов – большая и малая, практически прозрачная, поэтому можно увидеть позвоночник и сосуды.

Большая и малая голомянка – это автохтонные жители Байкала, которые возникли и живут в озере почти 2 миллиона лет назад. Объем рыбок данного сорта составляет почти 200 тысяч тонн, что делает голомянку одним из основных жителей Байкала.

Какой рыбой славится озеро Байкал: богатство фауны

Кроме этих пород, в озере водятся еще более 40 видов рыб, из них 27 – эндемичные. В Байкале водятся такие виды, как лососевые, щуковые, карповые, вьюновые, тресковые, окуневые.

Каждая порода представлена несколькими видами. Например, в семействе щуковых это только один вид – щука обыкновенная. Среди карповых – 9 видов, к которым относятся пескарь, гольяны, язь.

Отдельно выделяют жителей озера, которые называются подкаменщики. 22 вида этой рыбы водятся в самом озере, и больше нигде. Наименьшим жителем Байкала, которая является рыбкой признана широколобка Гурвича, ее вес составляет всего 3 грамма.

В Байкале представлены и сазан, лещ, сом, пелядь, ротан и другие. Считается, что они попали сюда случайно – во время наводнений, завоза местными жителями.

Материалы по теме:

Базы отдыха в Феодосии

Феодосия один из самых прекрасных курортных городов Черного моря. Многие племена старались завоевать и подчинить его себе. Оставляя свой неповторимый след в истории города.

Фильмы о Байкале

Если вы хотите познакомиться с озером, то посмотрите документальный фильм о Байкале Иркутского научно-просветительского центра, 2003 года выпуска. Называется он - «Байкал. Легенды Великого Озера». ...

Популярные санатории Белокурихи

Первый официальный санаторий в Белокурихе появился 150 лет назад. Сейчас их количество исчисляется десятками. Загруженность их такова, что в 10 км от основной Белокурихи, ...

Ответы на вопросы II этапа проекта "Судьба Байкала"

Что означает слово "Байкал"? Объясните происхождение Байкала.

«Кто Байкала не видел, тот в Сибире не бывал», - говорят сибиряки. Байкал – это уникальное озеро, одно из неповторимых чудес планеты, поистине природная святыня не только россиян, но и всего человечества. Байкал - великан, богатырь, красавец под стать Сибири – матушки. Слово Байкал по - алтайски означает «Золотое озеро», по- китайски «Северное море», по бурятски – «Огненное озеро» - «Байкал - далай», по якутски – «Богатое озеро», по эвенски – «Лама». Нет на Земле другого столь глубокого озера. Время зарождения котловины Байкала очень далекое – конец мелового и палеогеновый период истории Земли. Тайну возникновения водной массы в ней уже триста лет разгадывают ученые, но многое еще остается неясно. Совпадают мнения геологов только в одном: озеро находится и теперь в зоне активной тектонической деятельности. Как и миллионы лет назад, продолжаются движения земной коры, о чем свидетельствуют происходящие в зоне озера землетрясения и многочисленные источники горячей воды на байкальских берегах. Формирование впадины продолжается, так как дно Байкала опускается. В рифтовой зоне блоки земной коры растекаются, удаляясь друг о друга. А первоначально котловина образовалась в результате прогиба земной коры, сопровождавшегося разломами. Котловина озера представляет собой, по современным взглядам, синклинальный прогиб мезокайнозойского возраста, углубленный сбросами. Котловину образуют три впадины: южная (до устья Селенги), средняя и северная. Островов мало, наиболее крупные из них Ольхон и Ушканьи, Являющиеся выступами подводного Академического хребта, разделяющего среднюю и северную впадины. Большая часть дна озера покрыта диатомовым илом.

Сколько видов животных в настоящее время известно в Байкале?

Органический мир Байкала уникальный, не имеет себе аналогов ни в одном озере земного шара. Фауна отличается древностью, эндемизмом и исключительным разнообразием. В озере обитает около 600 видов растений и свыше 1200 видов животных, из которых более 70% нигде не встречаются. Характерными представителями байкальского животного мира являются байкальский тюлень, из рыб – омуль, семейство байкальских бычков – подкаменщиков, насчитывающее 23 вида, живородящая рыбка – голомянка, образующая эндемичное семейство из двух видов. Здесь обитает 84 вида моллюсков, 240 видов рачков – бокоплавов и 250 видов червей. В Байкале, кроме того, водятся широко распространенные в Сибири виды рыб: сиг, налим, таймень, хариус, ленок, и др.; они тяготеют к устьям рек.

Что такое эндемики? Назовите эндемиков Байкала.

Какая самая большая рыба водится в Байкале? Самая маленькая? Чем она отличается от других?

Самая большая рыба водится в Байкале –осетр. Самая маленькая - бычок – подкаменщик. Тело бычка-подкаменщика несколько укороченное, заметно суженное к хвосту, голое. Голова большая, широкая, уплощенная. Рот большой, с хорошо развитыми мясистыми губами. Нижняя челюсть несколько короче верхней. Высоко посаженые глаза, довольно крупные. Грудные плавники сильно развиты. Окраска тела подкаменщика зависит от места обитания рыбы. Однако преобладают серый, коричневый и зеленый цвета. Грудные, спинные, анальный и хвостовой плавники с многочисленными пятнышками и полосками. Брюшные плавники светлые, без пятен и полосок. Длина тела подкаменщика достигает 6-12 см. Редко попадаются особи длинной до 15-13 см и живой массой 0,1 кг. Самцы крупнее самок. Подкаменщик малоподвижен. Предпочитает места со средним или быстрым течением и чистой водой. Избегает водоемов с плохим кислородным режимом. Обычно встречается на перекатах или в углублениях дна с каменистым и песчано-галечным грунтом. Летом нередко выходит на хорошо прогреваемые отмели, однако очень теплой воды избегает. Живет подкаменщик поодиночке, укрываясь под камнями и топляком. Зиму небольшие стаи подкаменщика проводят в глубоких ямах с чистым дном, не питаясь. Нерестится подкаменщики в конце апреля – начале мая. Иногда нерест затягивается до июня. Питается, главным образом, донными беспозвоночными, икрой других рыб, личинками насекомых, мелкими моллюсками, иногда мальками, не пренебрегает и растительной пищей. Ловят подкаменщика с середины мая и до октября. Лучшее время для ловли раннее утро и вечер. Иногда хорошо клюет в течение всего дня и даже ночью. Бычков можно ловить на поплавочную удочку и облегченную донку. Толщина лески и размер крючков особого значения не имеют: бычки прожорливы и не пугливы. Насадку заглатывают жадно, часто при этом самоподсекаются.

Какая рыба самая многочисленная? Опишите ее. Почему символом озера является омулевая бочка?

Самая многочисленная рыба – омуль. Омуль - крупный сиг, длина до 64 см, вес до 7 кг. Необычно нежная и приятная на вкус рыба. Жирная. Внутренности буквально залиты жиром. Питается рачком эпишуры, бокоплавками, молодью бычков, голомянок, мальками и другой рыбой. Попадая в места с высокой концентрацией планктона, омуль переходит к питанию планктонными рачками. В сентябре омуль уходит в реки, готовится к нересту. Заканчивает нерест поздно, уже при ледоставе, когда идет ледяная шуга. После нереста зимует на небольшой глубине. Различают три расы омуля- ангарская, селенгинская, чивыркуйская (последняя идет на нерест позже, с октября, быстро растет). В книге В.Стародумова "Омулевая бочка"рассказывается о омулевой бочке- «…на вид простенькая такая, обыкновенная, какие и теперь наши бондари делают, а вот силу-то как раз она имела необыкновенную: куда плывет она, туда и омули неисчислимыми косяками тянутся, будто в бочку ту сами просятся…» Любим в народе еще один персонаж байкальского фольклора - это бесстрашный и непокорный Бродяга, готовый платить жизнью за вольную волюшку, а потому бестрепетно пускающийся в путь через Байкал в старой омулевой бочке. Потуже обтянув ее обручами, укрепив крестовину из жердей, Бродяга растягивает на крестовине кафтан или армячишко, и свежий ветер наполняет этот латаный и перелатанный парус и влечет суденышко по крутым волнам от одного берега к другому. Уже более ста лет поет народ песню об отважном Бродяге.

Славное море - священный Байкал,

Славный корабль - омулевая бочка.

Эй, баргузин, пошевеливай вал -

Молодцу плыть недалечко...

Почему воды Байкала чистые?

Озеро очищает планктон. Горы Байкала сложены кристаллическими породами: реки несут в озеро мало твердых частиц. Байкал очищается живыми организмами, а лесные массивы вокруг Байкала очищают воздух. Благодаря своей уникальной флоре и фауне это озеро - единственный в мире естественный открытый водоем, пресная вода которого пригодна для питья. Рачки (эпишура), обитающие в Байкале, способны трижды за год очистить верхний 50-метровый слой воды. Байкальская вода, слабоминерализованная, идеально подходит для организма человека и соответствует всем нормам питьевой воды мирового уровня; она берется с глубины 400 метров, где сохраняется постоянная температура 4,2°C и где она защищена водной толщей от поверхностных загрязнений.

Какова роль эпишуры в необыкновеной чистоте вод Байкала?

Воду очищает большая группа организмов, а рачок эпишура фильтрует воду. Он является «королем» среди живых организмов, очищающих воду. Его еще называют «Дворник» Байкала.

Какова экология Байкала сегодня?

Байкал – не только уникальное природное явление, природная святыня России, но и мощный хозяйственный комплекс. Сооружение Иркутской ГЭС, Селенгинского картонного комбината, различных промышленных предприятий в Улан- Удэ и Иркутске, отрицательно влияют на природу Байкала. Эко-проблемы: Байкальский ЦБК, загрязнение, поступающее с водами реки Селенги, загрязнение воздушными выбросами, изменение уровня Байкала, проблемы сохранения байкальской нерпы, загрязнение коммунально – бытовыми стоками, сброс загрязненных вод с судов, вырубка лесов в водосборном бассейне, промысловое и любительское изъятие биоресурсов, проекты строительства трубопроводов через водосборный бассейн, мусор, туризм, ледовые экспедиции и и другие проблемы.

Какие меры принимаются для охраны озера в настоящее время?

Чтобы сохранить чистоту байкальской воды и используя богатства озера не нарушить взаимосвязей и не навредить природе, бассейн озера всесторонне изучают. Природа озера и физико –химические свойства его воды сохранятся лишь в том случае, если создать единую систему разумного использования всей территории, в особенности в районах формирования водного запаса Байкала. А вода собирается с огромных пространств, их площадь в 18 раз превышает площадь озера. Так как больше половины воды дает Селенга, от чистоты и полноводности которой зависит чистота Байкала, то особое внимание было обращено на сохранение леса в ее бассейне. Прекращен молевой сплав древесины по рекам, заново определена категорийность прибайкальских лесов, изменены методы рубки лесов и перевозки древесины, построены и строятся очистительные сооружения на фабриках и заводах, а по берегам озера создаются туристические базы и станции.

Расшифруйте цифры

635 км – длина озера.

25 млн. лет – возраст возникновения котловины.

31,5 тыс. км. кв – площадь озера

23 тыс. км. – сосредоточено 23 тыс км3 чистейшей воды (объем вод)

1620 м. максимальная глубина

40 м. прозрачность (белый диск скрывается в воде из виду на глубине 40 м)

544 количество притоков

25 - 80 км. максимальная ширина - 81 км, минимальная - 27, средняя -50 км

2630 видов и разновидностей растений и животных

70 % : 1. количество кислорода растворенного в байкальской воде на больших глубинах 2. эндемичных видов обитает в Байкале.

Водный мир Байкала славиться сотнями удивительных видов рыб, часть из которых не встречается нигде больше, кроме этого озера. Всего насчитывается более 60 видов и подвидов рыб. Все они делятся на 3 группы. Сибирский комплекс, представленный соровыми (карпы, окуни, щуки), а также сазанами, сомами и лещами. Второй – это сибирско-байкальский комплекс, в который включены осетры, сиги и хариусовые. И третий – байкальский комплекс, к которому относится около половины всех разновидностей рыб озера. В него входит 29 видов подкаменщиков (живущих на максимальных глубинах).

Подсемейство широколобок

Один из самых многочисленных представителей водной фауны Байкала – рыбки широколобки. К самым интересным подвидам относят:

• Рыхлая широколобка. Полупрозрачные рыбки, покрытые нежной кожей, отличающиеся мягкой головой и раздвинутыми спинными плавниками. Могут встречаться особи розового оттенка. Длина рыб едва превышает 10 см. Встречается существо очень редко, на глубине от 900 до 1400 м.
• Горбатая широколобка. Рыбка отличается более твердым черепом, все еще сохраняющим некоторую мягкость. Вытянутое тело с грубыми шипами, спинка бурая, а бока желтые. Длина достигает 11-17 см. Живет на глубине от 25 до 600 м.
• Ширококрылая широколобка. У этой рыбы череп отличается повышенной плотностью, а форма туловища более высокая, с крутыми подъемами. Под грудными плавниками расположены шипики. Окраска тела – от темно-бурой до бурой, брюшко всегда светлое. На спине находятся коричневые пятна. Обитает на глубине от 50 до 600 м.
• Большая красная широколобка. Рыба, достигающая 30 см в длину, отличается красным оттенком туловища и желтыми пятнами, расположенными на нем. В период нереста самцы становятся очень яркими.
• Полуголая широколобка. Рыба с мягким черепом, от сородичей отличается маленькими размерами – всего до 7 см в длину. Обитает на севере озера на глубине от 200 до 800 м.
• Шершавая широколобка. Рыбка с удлиненным туловищем, отличается от других характерным бугорком на морде. Цвет тушки обычно бледно-желтый, а плавники – серые. В длину шершавая широколобка достигает 11,5 см, обитает на глубинах до 400 м.
• Глубоководная широколобка. Отличается мягким телом и вытянутой мордой, а также короткими плавниками. Туловище розового или белого окраса, в длину достигает всего 8 см, а обитает на глубине до 1,4 км.

Еще один интересный представитель среди широколобок – каменная рыбка. Название свое она получила за счет необычного оттенка каменного окраса. Длина тела обычно находится в пределах 9 см, но некоторые особи вырастают до 14 см.

Большая голомянка

Эта рыбка была обнаружена в конце 18 столетия российскими учеными. Отличается большим запасом жира. Существует 2 вида: большая голомянка достигает в размерах 23 см, а малая – всего 16 см. Живут они достаточно долго, а вес рыбок колеблется от 50 до 100 г. Обитают голомянки на самом дне Байкала, составляя до 80% биомассы водоема. Это самый многочисленный вид, который часто выступает пищей для более крупных хищников.

Желтокрылка

Рыбка веретенообразной формы, без чешуи. Под грудкой находятся маленькие шипы. Желтокрылка обладает зеленоватым окрасом с коричневыми пятнами, бока и брюшко светлые, с перламутровым блеском. В длину существо достигает 14 см.

Амурский сом

Один из самых крупных обитателей Байкала, достигающий в весе 1830 г, а в длину его туловище нередко превышает 55 см. Голова у сома широкая и плоская, а характерный признак – длинные усы. Обладает зеленым цветом, а брюшко – светло-желтое. Предпочитает селиться в регионах, где вода стоячая и течения нет. В качестве исключения попадаются амурские сомы, вес которых превышает 6 кг.

Серебряный карась

Отличается длинным плавником, расположенным на спине. Об него легко уколоться – по краю находятся острые иголки. Цвет туловища карася – от зелено-коричневого до бурого, плавно перетекающий в золотистый и серебристый на брюшке. В Байкале встречается очень редко, но многочислен в Ангаре, Кичере, Тые. Средний вес достигает 350 г, а длина – 20 см, но иногда попадаются крупные особи весом до 1,5 кг.

Амурский сазан

Один из отличительных признаков рыбы – 2 пары маленьких усиков на морде, которые отличаются друг от друга размером. Оттенок от коричневого до зеленоватого, со светлым брюшком. Сазан может вырастать до 50-60 см в длину и весить до 8 кг.

Обыкновенный гольян

Маленькая рыбка, длиной всего до 10 см и весом в 15 г, обитает в притоках озера, в проточных озерах Байкала, в бухтах. Предпочитает холодные воды. Обладает зелено-серым окрасом и мелкой чешуей.

Язь

Известный представитель Байкальской фауны. У язя крупное, высокое туловище темного оттенка, сочетающееся с серебристыми и белыми боками, брюшком. В длину достигает 27 см, при этом самки гораздо крупнее – до 35 см. Весит язь от 700 до 900 г.

Байкальский хариус

Рыба среднего размера, достигающая в длину 60 см, а в весе – 1,5 кг. Предпочитает жить на мелководье с каменистым грунтом. Отличается ярким оттенком, бросающимся в глаза. Спинка всегда темнее брюшка.

Байкальский омуль

Рыба, достигающая в длину 60 см, а веса 1500 г. Обитает в озере больше 20 000 лет. Делится на несколько подвидов, арктический омуль считается самым древним.

Арктический голец

Обитает в проточном озере Байкала – Фролихе. Вес рыбы достигает 900 г при длине в 40 см. Относится к семейству лососевых. Узнать можно по розовому оттенку шкурки и белым пятнышкам. У взрослого гольца вызревшая икра достигает 1 см в диаметре.

Обыкновенный таймень

Рыба постоянно меняет оттенок чешуи. Так, молодые таймени имеют черные точки, а более взрослые – светлые и темные полосы. У половозрелых особей спина почти черная, а брюшко белое, с овальными точками. В весе к 10 годам достигает 10 кг, а в длине – 1 м.

Байкальский осетр

Самая древняя рыба Байкала, упоминания о которой встречаются в документах 17 столетия и ранее. Единственная хрящевая рыба, обитающая в этом водоеме. Отличается крупными размерами и уникальной формой морды и туловища. К 20 годам масса самок достигает 14 кг при длине тела в 120 см. Чем старше становится рыба, тем больше она в размере. Осетр – существо, которое дает черную икру.

Многогранный водный мир Байкала изобилует разными рыбами, животными и растениями. Изучать его можно долго, однако нельзя забывать о защите этого чудесного озера: многочисленные заводы, туристическая деятельность людей, строительство газопроводов и дорог негативно сказывается на окружающей среде и приводит к загрязнению самого красивого и загадочного озера на планете.